La forma del pecorino a pasta semicotta è cilindrica con facce leggermente convesse e scalzo convesso. La sua pasta è compatta ed elastica di color paglierino tendente al giallo. Il sapore di questo pecorino è dolce con sale ben equilibrato. Si ottiene il piccante solo dopo l’anno di stagionatura. Odore/aroma lattici. Da consumare dopo i 3 mesi, si presta anche a stagionature lunghe mantenendo una pasta morbida e non granosa.
La nostra pezzatura: 4/4,5 kg.
