SOCIETA' AGRICOLA BACCIOTTI
MOLTO PIÙ CHE SEMPLICI FORMAGGI
Siamo orgogliosi di aver vinto il "Premio Dino Villani 2019” assegnatoci dal Consiglio di Presidenza dell’Accademia Italiana della Cucina!
Il riconoscimento ci è stato assegnato per il Pecorino Stagionato.
Chi Siamo
La nostra azienda a conduzione familiare si trova sulle colline del Mugello, nel comune di Scarperia a Firenze. Alleviamo pecore da latte di razza Sarda secondi i metodi dell’agricoltura biologica…
I Mercati
Venerdì mattina dalle ore 8:00 alle 12:00 – Consorzio Agrario in Via dell’Osmannoro, 238 a Sesto Fiorentino
Sabato mattina dalle ore 8:00 alle 12:30 – Terra di Prato in Piazza del Mercato Nuovo in Viale Galilei, Prato
I nostri prodotti
Pecorino Fresco
Questo formaggio si caratterizza per la sua inconfondibile forma cilindrica con scalzo diritto e spigolo acuto. La crosta e la pasta al suo interno sono di un color paglierino chiaro…
Pecorino Stagionato
Mentre la forma cilindrica è la stessa del pecorino fresco, con il procedere della stagionatura la pasta si presenta più friabile, solubile e granosa. La crosta a buccia di rospo è di color paglierino carico ed è oliata…
Pecorino a pasta semicotta
La forma del pecorino a pasta semicotta è cilindrica con facce leggermente convesse e scalzo convesso. La sua pasta è compatta ed elastica di color paglierino tendente al giallo. Il sapore di questo pecorino è dolce con sale ben equilibrato…
Vivere Biologico
Vivere Biologico significa avere uno stile di vita con il minore impatto ambientale possibile, rispettando la natura e preservando l’ambiente…
