I Nostri Prodotti

PECORINO
FRESCO

Questo formaggio si caratterizza per la sua inconfondibile forma cilindrica con scalzo diritto e spigolo acuto. La crosta e la pasta al suo interno sono di un color paglierino chiaro. L’odore e l’aroma ricordano il latte fresco e lo yogurt con un retrogusto erbaceo. La nostra pezzatura: 1,5/1.8 kg.

PECORINO
STAGIONATO

Mentre la forma cilindrica è la stessa del pecorino fresco, con il procedere della stagionatura la pasta si presenta più friabile, solubile e granosa. La crosta a buccia di rospo è di color paglierino carico ed è oliata. Al palato leggermente acido, è comunque in equilibrio con il salato. Da questo formaggio cogliamo un odore vegetale di fieno, tipico del prodotto stagionato insieme a un leggero aroma di frutta secca. La nostra pezzatura 3.5 /4 kg.

PECORINO A PASTA SEMICOTTA

La forma del pecorino a pasta semicotta è cilindrica con facce leggermente convesse e scalzo convesso. La sua pasta è compatta ed elastica di color paglierino tendente al giallo. Il sapore di questo pecorino è dolce con sale ben equilibrato. Si ottiene il piccante solo dopo l’anno di stagionatura. Odore/aroma lattici. Da consumare dopo i 3 mesi, si presta anche a stagionature lunghe mantenendo una pasta morbida e non granosa. La nostra pezzatura: 4/4,5 kg.

RAVEGGIOLO

Il Raveggiolo si ottiene dal latte appena cagliato ed ha quindi la sua stessa composizione del latte. Si presenta con un colore bianco latte, dal sapore dolce. Odore ed aroma di latte fresco e latte acido. Si consuma entro 2-3 giorni dalla produzione. La nostra pezzatura: 250 g.

RICOTTA

La ricotta si ottiene dal siero che residua dalla produzione del pecorino con l’aggiunta di un po’ di latte. La ricotta è un alimento più magro del formaggio e può essere consumata subito dopo la produzione. Se fatta con ottime materie prime e con attenzione e con cura è una vera e propria golosità. Si presenta soffice e cremosa e si presta per l’abbinamento con confetture o per essere consumata semplicemente con l’aggiunta di un po’ di zucchero. Pezzatura: 1,5 kg – 1,8 kg

ROBIOLA DI PECORA

La robiola è un formaggio freschissimo (da 3-4 giorni fino a 24). La crosta non è presente o è sottile di color paglierino chiaro con muffe bianche. La forma è cilindrica mentre la pasta è color bianco latte. Il sapore è acidulo tendente al dolce. La nostra pezzatura: 300 g circa.

RUZZOLONE

Il Ruzzolone si presenta uguale al pecorino stagionato come lavorazione e aroma. Ciò che cambia sono le dimensioni. Al palato leggermente acido, è comunque in equilibrio con il salato. Da questo formaggio cogliamo un odore vegetale di fieno, tipico del prodotto stagionato insieme a un leggero aroma di frutta secca. La nostra pezzatura: 4.5/5 kg

PECORINO MORBIDO A CAGLIO VEGETALE

Per questo pecorino utilizziamo l’estratto di cardo selvatico come caglio vegetale. Questo rende il formaggio inconfondibile e anche in stagionatura mantiene una pasta morbida come quella del taleggio. La nostra pezzatura: 1.8/2

YOGURT
DI PECORA

Derivato direttamente dal latte, ha una consistenza compatta e cremosa e ha un aroma intenso, tipico del latte ovino. È adatto per la colazione oppure per uno spuntino gustoso in ogni momento della giornata e per la preparazione di molte ricette salate e dolci. Il nostro formato: da 250 ml e 500ml

UOVA
DI GALLINA

Abbiamo un piccolo allevamento all’aperto di ovaiole. Tutti i giorni le galline escono dal loro recinto e si muovono liberamente nei terreni circostanti. Le uova vengono raccolte ogni giorno e sono disponibili solo presso il nostro punto vendita aziendale.

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