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Organic Farming

TUTTOIL SAPORE DEL MUGELLO - PRODOTTI BIOLOGICI DI TOSCANA

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   CATALOGO PRODOTTI

 
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PECORINO FRESCO

Cod.: PEC01

Forma cilindrica con scalzo diritto e spigolo acuto. Crosta color paglierino chiaro. Pasta color paglierino chiaro. Occhiature contenute a falda Odore/aroma lattico di latte fresco e yogourt, odori erbacei.
Pezzatura 1,5 kg.

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PECORINO SEMISTAGIONATO

Cod.: PEC02

Forma cilindrica con scalzo diritto e spigolo acuto. Crosta color paglierino chiaro. Pasta friabile solubile. Occhiatura contenuta di forma irregolare. Odore/aroma lattico di latte fresco e yogourt, odori floreali che ricordano il fieno.
Pezzatura 1,8 – 2 kg.

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PECORINO STAGIONATO

Cod.: PEC03

Forma cilindrica con scalzo diritto e spigolo acuto. Crosta a buccia di rospo di color paglierino carico, oliata Occhiatura modesta. Pasta friabile, solubile, granosa al procedere della stagionatura. Sapore leggermente acido in equilibrio con il salato. Odore/aroma vegetale di fieno Odori animali tipici del prodotto stagionato Leggero aroma di frutta secca.
Pezzatura 1,8 – 2 kg.

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PECORINO A PASTA SEMICOTTA

Cod.: PEC04

Forma cilindrica con facce leggermente convesse e scalzo convesso. Pasta compatta elastica Occhiatura leggerissima. Pasta color paglierino tendente al giallo. Sapore dolce, sale ben equilibrato. Piccante solo dopo l'anno. Odore/aroma lattici. Da consumare dopo i 3 mesi si presta anche a stagionature lunghe mantenendo una pasta morbida e non granosa.
Pezzatura 2 – 2,5 kg.

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RAVEGGIOLO

Cod.: RAV01

Latte appena cagliato, ha più o meno la stessa composizione del latte. Colore bianco latte, sapore dolce. Odore ed aroma di latte fresco e latte acido. Si consuma entro 2-3 giorni dalla produzione.
Pezzatura: 300 g.

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RICOTTA

Cod.: RIC01

Prodotta dal siero che residua dalla produzione del pecorino con aggiunta di un po' di latte. Sapore dolce odore lattico.
Pezzatura: 1,5 kg – 1,8 kg.

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ROBIOLA CREMOSA DI PECORA

Cod.: ROB01

Formaggio freschissimo (da 3-4 giorni fino a 24). Forma cilindrica Crosta assente o sottile di color paglierino chiaro con muffe bianche. Pasta color bianco latte Sapore acidulo e dolce. Odore e aroma lattici di latte fresco e yogourt.
Pezzatura 300 g circa.

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UOVA DI GALLINA

Cod.: UOV01

Abbiamo un piccolo allevamento all'aperto di ovaiole. Tutti i giorni le galline escono dal loro recinto e si muovono liberamente nei terreni circostanti. Le uova vengono raccolte ogni giorno e sono disponibili solo presso il nostro punto vendita aziendale.

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